Markéta Krajčovičová: Můj dort doletěl až do Mexika

Krásná a sympatická Markéta Krajčovičová je novou hvězdou FTV PRIMA v pořadu Božské dorty od Markéty. Kromě natáčení peče pro své klienty originální dorty a přitom se stará o milovanou dceru Sáru. Jaké dorty peče nejraději? A co je jejím tajným snem?
Báječné dorty (1) galerie - Obrázek 3

Mít vlastní pořad v televizi se nepodaří každému. Jak jsi se k této práci dostala?
Na jaře minulého roku jsem byla pozvána do show Jana Krause, kterému jsem upekla dort ve tvaru jeho obličeje. Moje vystoupení se líbilo lidem z FTV Prima a nabídli mi spolupráci.

Vystudovala jsi sklářskou školu. Jak jsi se dostala k výrobě dortů?
Už na sklářské škole mi nabízeli, abych studovala vysokou uměleckou školu, ale já se chtěla stát právničkou.  Nakonec jsem šla studovat angličtinu a po státnicích jsem nastoupila do kanceláře a pracovala jsem v marketingu. Poté jsem si vyzkoušela navrhování vánočních ozdob a jízdních kol. Na mateřské dovolené jsem začala péct dorty a zjistila jsem, že mě ta práce velice baví. Nemám ráda stereotyp a výroba dortů mi přijde kreativní a činorodá.

 

Myslíš, že základ tvého vizuálního talentu jsi získala už na škole při výrobě skleněných figurek?
Je to možné. Na sklářské škole jsme opravdu museli využívat pozorovací talent, aby se figurky podobaly dané předloze. U očí bylo nutné přesně vypozorovat, kam umístit tečku v oku, aby se vystihl přesný výraz tváře. U postaviček bylo zase nutné „oživit“ je určitým postojem, aby to nebyla strnulá póza.

V čem jsou tvé dorty unikátní?
Od začátku jsem přemýšlela, zda chci jednoduše péct dorty, nebo se specializovat. Nakonec jsem se rozhodla pro výrobu originálních dortů, které jsou specifické tím, že každý je unikát – takové malé sladké umělecké dílo. Snažím se, aby všechny dorty byly vyrobeny bez chemických přísad a obsahovaly opravdu kvalitní suroviny. Také chci, aby mé dorty co nejpřesněji vystihovaly danou předlohu.

Co je nejdůležitější při tvorbě dortů podle předlohy?
Musíš mít velký pozorovací talent a vystihnout všechny detaily, které má daná věc, kterou tvoříš. Pak záleží na zručnosti a postupné praxi. Detaily jsou na mé práci nejdůležitější. Chce to trpělivost a nic neuspěchat.

CUKRÁŘKOU JSEM SE STALA NÁHODOU

Jak vznikl první dort?
Moje dcera měla narozeniny a chtěla prasátko Pepinu.  Obešla jsem cukrárny, ale žádná takový dort nenabízela. Našla jsem si na internetu obrázky a dort jsem jí upekla sama. Následovaly dorty pro tátu, tchýni, rodinu a kamarádky.

Absolvovala jsi nějaký cukrářský kurz?
Ne, z počátku jsem dohledávala informace na internetu a narazila jsem zde na paní, která v Americe tyto kurzy učí. Od ní jsem získala mnoho potřebných informací.

Stalo se někdy, že jsi dort pokazila?
Musím to zaklepat, ale zatím se povedly všechny dorty. Je pravda, že jsem až praxí přišla na specifické informace třeba o barvení dortů. Například bordó barva chemicky reaguje s marcipánem, který obsahuje kyselinou citronovou. Do rána mi zezelenala.

Pamatuješ si nějaký dort, s kterým si měla při tvoření problémy?
Když jsem dělala dort - notebook pro moji sestru. Tam myslím, že se to úplně nezdařilo a nevystihla jsem podobu zcela přesně.  Také jsem musela vychytat tvoření drátkovaných kytek z marcipánu.

Jaká je trvanlivost tvých dortů?
S kamarádem doktorem jsme to zkoušeli a vydrží až 14 dní. Dělám vše čerstvé, dorty na objednávku peču den předem. Doporučuju dort skladovat nejdéle týden, ale záleží i na dalších okolnostech, jako je způsob skladování.

U DORTŮ SE FANTAZII MEZE NEKLADOU

Jaké kuriozní dorty jsi dělala?
Budeš se smát, ale volal mi kamarád, že chce dát všem v práci lidské exkrementy (h…o). Musím říci, že to vypadalo tak věrohodně, že jsem nebyla schopná to ochutnat.  Pak samozřejmě dámské a pánské přirození. Paní mi také přinesla synovu botu a pekla jsem její přesnou kopii.

Jaké motivy na dortu si lidé nejčastěji objednávají?
Nejčastěji to jsou dorty pro děti s dětským motivem. Dalším hitem jsou kabelky luxusních značek. Také se často objednávají dorty se znakem drahého automobilu, do kterého se vkládají klíče od nového vozu.

Jaké používáš ingredience?
Když se vyrábí dort s pistáciovou příchutí, přidávám do ní pravé pistácie. Snažím se používat kvalitní suroviny. Dodavatel mi dodává belgickou čokoládu a ostatní čokoládu používám s obsahem 70 % kakaa. Dorty jsou dražší, ale plné kvalitních surovin bez chemie. Barvy používám americké a v minimálním množství.  Recept na korpusy mám po babičce a snažím se ho dodržovat. Na přání vyrábím i bezlepkové dorty.

Podléhají i dorty módním trendům?
Určitě. Především v Americe, tam tím lidé žijí. Nejvíce si tam cení ručně malované dorty. Vloni jsem sbírala zkušenosti i v Anglii na veletrhu „Cake International”.  

Co tě baví nejvíce?
Kabelky, boty, sendviče, svatební dorty. Kabelky jsou občas tak přesné kopie, že dámy jsou i na moment zklamané, že kabelka není skutečná.

MÉ DORTY OBLETĚLY CELÝ SVĚT

Dodáváš dorty i do zahraničí?
Celkem často mé výtvory putují do Německa.  Kamarádka také vezla dort na Ukrajinu. Nejdál ovšem moje dorty doletěly do Mexika a do Austrálie. Svatební dorty běžně cestují přes celou naší republiku.

Co je tvým cílem nebo snem?
Chtěla bych mít možnost prosadit více kreativních nápadů při výrobě dortů. Sledovat módní trendy a navštěvovat veletrhy.  Ve výrobně mít pomocnici, která mi připraví korpus, a já se budu moci více věnovat dotváření a zdobení dortu. Také je mým snem mít malou cukrárnu.

Na rozhovor s Markétou jsem přišla do její výrobny. Při povídání pekla dort a stále se usmívala. V momentě kdy mluvila o své činorodosti, jsem přesně chápala, o čem mluví. Byla otevřená, příjemná a milá, prostě „Božská Markéta“.

 

Markéta Krajčovičová – „ Miss Cake“
Vystudovala střední umělecko - průmyslovou školu sklářskou v Železném Brodu, obor tvorba a výroba skleněných figurek. Pokračovala ve studiu na Jazykové škole zakončenou Státní zkouškou z angličtiny.
První dort upekla pro svoji dceru Sáru v roce 2009. Založila firmu s názvem „ Miss Cake“. Žije a pracuje v Jablonci nad Nisou, kde peče luxusní a originální dorty pro své klienty.

Reklama
Reklama
Reklama
Reklama
Reklama
Reklama